原料
蛋黄糊: ， 蛋黄: 5个， 细砂糖: 20克， 低筋面粉: 70克， 抹茶粉: 8克， 玉米油: 40g， 水: 40g， 蛋白霜: ， 蛋白: 5个， 糖: 60g， 柠檬汁: 几滴
步骤
1材料备齐
2油水搅拌使其乳化
3加入蛋黄、糖，搅拌
4混合低筋粉、抹茶粉
5筛入蛋黄糊中，翻拌到无干粉（注意手法，以防起筋）
6蛋白加入柠檬汁，高速搅打
7出现大泡时加入1/3点糖，继续搅打
8泡沫细腻时加入1/3的糖
9出现纹路时加入最后1/3的糖，低速搅打
10出现尖角，停止搅打
11蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，翻拌均匀，再加入1/3，继续翻拌。
12加入最后的蛋白霜，翻拌均匀。
13油脂剪成圆形，铺在烤盘里，倒入蛋黄糊，从高处震落，震出大气泡。
14如烤箱140烤40分钟（要了解自家烤箱的脾气哈）出炉后从40厘米高处摔落，倒扣晾凉，脱模，开吃！
小技巧
注意蛋糕上色满意后，要加盖锡纸！
