原料
蛋黄: 3个， 低筋面粉: 38g， 抹茶粉: 10g， 细砂糖: 10g， 盐: 1g， 牛奶: 40g， 玉米油: 30g， 香草精: 2ml， 蛋白: 3个， 细砂糖: 30g， 柠檬汁: 几滴， 蜜红豆: 适量
步骤
1蛋白和蛋黄分离，装蛋白的盆要无水无油。
2牛奶，玉米油，细砂糖，盐，香草精放在容器中搅拌均匀。
3低筋面粉和抹茶粉混合过筛，Z字形搅拌均匀，不要画⭕搅拌，容易起筋蛋糕容易塌腰。
4加入蛋黄同样的手法搅拌均匀。
5蛋白滴几滴柠檬汁。
6蛋白分3次加到蛋白中，打到有鱼眼泡的时候加第1次。
7打到泡沫细腻的时候加第2次。
8出现纹路时加第3次。
9蛋白打到能拉出直立的尖角。（蛋白的打发非常重要，打不到位，打过了都不行）
10取1/3的蛋白加到蛋黄糊中翻拌均匀。（注意是翻拌，不是搅拌哦。）
11把蛋糊重新倒回剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀，一定要轻轻的，如果这一步蛋白消泡了，蛋糕就失败了。
12提前装备好烤盘和纸托，因为面糊不能等，必须马上送进烤箱。
13烤箱提前预热到150℃，上下火120℃烤30分钟左右，上下火140℃烤20分钟，最后5分钟可以开热风循环。
14出炉，震出热气，晾凉。
