原料
鸡蛋: 2只， 低筋粉: 26克， 玉米淀粉: 5克， 糖粉: 25克， 水: 18克， 玉米油: 16克， 可可粉: 6克（我用法芙娜）， 62%黑巧克力: 7克（我用发芙娜）， 糖粉: 25克， 香草精: 2滴， 淡奶油: 150克， 糖粉: 15克
步骤
1将糖粉、油、水、可可粉隔水加热混合，趁热加入7克巧克力搅拌均匀，拌匀的巧克力糊非常光滑细腻
2低筋粉与玉米淀粉混合过筛2次的低筋粉放入可可糊，拌至无干粉状态，新手注意拌匀手法，以防面糊起筋。
3加入蛋黄，拌匀
4用电动打蛋器对蛋黄糊低档打几下，完成细腻光滑的蛋黄糊。细腻的蛋黄糊是无颗粒，如丝般柔软的。
5蛋清打到粗泡，分3次加入糖粉打发，过程中加入香草精混合。打发的程序：1档1分钟-2档2分钟-1档2分钟。这样打出的蛋白很细腻，不容易消泡。
6打到硬性发泡状态（短小硬挺的尖角）
7取1/3蛋白放入蛋黄糊中，切拌均匀
8再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，切拌均匀。此时拌好的面糊应该是浓稠细腻且纹路明显，如果不是这状态，有可能面糊已经消泡了。
9从高处倒下面糊，迅速入模，震出大气
10150度预热烤箱，上下火150度烤40分钟。考好的蛋糕没有织织声，牙签插下没有带屑，证明蛋糕已经烤熟。
11出炉的蛋糕立马摔一下震出体内热气，倒扣放凉再慢慢脱模
12切片，装饰裱花。一般淡奶油与糖的比例是1:10，不甜
13可爱的草莓造型巧克力裸蛋糕已经完成啦
小技巧
1.切记用托盘托底，不用用网架，以防万一烤箱下火太高导致蛋糕回凹 2.我喜欢低温慢烘，让蛋糕慢慢爬升 3.方子里的糖已经很少，我用浓度较高的黑巧，如果减糖有可能蛋糕会变苦 4.糖粉我是自己用料理机打的。用糖粉为了更好更快的混合 5.切记切记放凉了才好脱模
