土豆炖鸡块-下饭菜 1

原料

鸡腿肉: 180g, 土豆: 1个, 小葱: 2根, 大蒜: 5瓣, 酱油: 适量, 糖: 适量, 盐: 少许, 醋: 少许, 黑胡椒: 少许

步骤

1用到的原料有:鸡腿肉,小葱,大蒜,土豆。

2鸡腿肉切小块,加少量酱油、盐和黑胡椒抓匀腌制。如果不想要太油腻,就在切块之前,把鸡油用刀小心的剔下来(图的左下角就是剔下来的鸡油)。

3小葱切段,大蒜去皮。土豆去皮切块,泡入水中,防止氧化变黑。

4现在开始炒糖色。锅加热,倒入油,加两勺糖。用冰糖更好,颜色更透亮。

5一边加热,一边观察糖的颜色。等糖变成图中的棕褐色,且冒出绵密的小泡泡,就说明糖色炒好了。

6加入腌制好的鸡块迅速翻炒。

7让所有的鸡块都均匀的裹上糖色。

8继续炒,直到全部鸡块变色。

9加入适量酱油,少量醋和少量糖之后,加入半碗水。汤汁烧开后,加入之前切好的土豆块。

10加入葱段。

11开大火烧开后,转小火继续炖煮。如果有锅盖的话,盖上锅盖更好熟。

12用筷子扎一下土豆,如果土豆能被轻松扎透,就说明熟了。这个时候开大火收汁,出锅前尝下咸淡,不咸就再加点盐。

13出锅装盘。

14配上一碗米饭,开始享用吧!

小技巧

炒糖色是因为家里没有老抽了,如果嫌炒糖色麻烦,就可以直接用老抽上色。先用葱姜蒜炝锅,然后把鸡块下锅,等鸡块炒变色了,加老抽上色就行了。 鸡腿肉如果没有卖的,用带骨鸡腿或整鸡都可以,拿刀砍成小块焯水也可。

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