奥利奥cheesecake(熟制) 0

原料

饼干底: , 奥利奥(去夹心): 150g, 黄油: 40g, 奶酪夹心: , 奶油奶酪: 200g, 细白砂糖: 50g, 淡奶油: 50g, 玉米淀粉或者低筋面粉: 20g, 蛋白(中等大小鸡蛋): 2个, 奥利奥饼干(去夹心): 50g, 顶层奥利奥(去夹心): 50g

步骤

1所有奥利奥全部去夹心,弄碎。 黄油放微波炉高火30秒左右加热一下,融化即可。 饼干底部分的奥利奥混合融化的黄油拌匀,铺到模具底部,用勺子压实,进冰箱冷藏。

2开始打发蛋白,分三次加入40g细砂糖,高速打发到蛋白成硬性发泡,也就是提起打蛋头,蛋白成短小的尖角。大约8分钟左右吧。

3烤箱预热175度。 奶油奶酪放微波炉最低档丁10秒,打蛋器打发至柔滑无颗粒,加入10g白砂糖搅拌均匀,再分次加入奶油搅拌均匀,再加入玉米淀粉搅拌均匀,既成奶酪糊。 然后将1/3蛋白加入到奶酪糊,用刮刀翻拌拌匀(注意要从底部向上翻,不可以搅拌,蛋白会消泡的),再将剩余蛋白加入奶酪糊中翻拌混匀,然后加入50g奥利奥碎稍微拌一下。 把冰箱里的饼干底拿出来,把奶酪糊倒在饼干底上,表面抹平一下,撒上50g奥利奥碎。

4把模具周围裹上两层锡纸。

5放进加了热水的烤盘里。放进烤箱170度烤50分钟。 如果你的烤箱很小,那就在模具顶部盖一层锡纸,防止顶层烤焦。

6出炉晾凉后冷藏一个晚上。 用热毛巾包裹一下模具四周,方便脱模。(我忘了,直接用脱模刀脱了,所以边缘不漂亮了) 不过没关系,我不嫌弃它丑丑的,因为它内在太美,可抵消~OK,切开吃吧!

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