原料
苦瓜: ， 鸡蛋: ， 蒜蓉辣酱: ， 姜葱末: ， 油: ， 盐:
步骤
1在鸡蛋中加入适量的盐打散备用
2烧锅开水，加入盐和几滴油，将苦瓜放入进去焯水
3焯过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中
4烧热锅，加入适量的油，下入姜葱末爆香
5倒入准备好的蛋液，转动锅，让蛋液凝固定型
6再将鸡蛋翻炒铲切成小块，加入焯过水的苦瓜
7翻炒一下，加入适量的盐和蒜蓉辣酱
8翻炒均匀即可
小技巧
1.苦瓜放入加入几滴油和适量盐的开水中焯水，捞出后马上放入凉水中，可以保持苦瓜的清脆和去除部分苦味； 2.先将葱姜末爆香，加入打散的鸡蛋，待起其煎至定型后再翻炒切成小块； 3.这时加入焯过水的苦瓜翻炒，翻炒几下后加入适量的蒜蓉辣酱和盐一起翻炒均匀即可。
