原料
素米粉2两, 花生100克, 猪肉100克, 番茄1只, 辣椒酱10克, 酸豆角10克, 葱花5克, 食用油10克, 盐1克, 蚝油10克
步骤
1 花生去壳，猪肉剁成肉末，番茄切丁
2 凉锅里倒入花生，小火翻炒2分钟
3 锅里的花生有吧嗒响的时候放入少量食用油，看到花生皮有裂缝关火，盛出花生放凉备用
4 热油锅里放一点点食用油，倒入肉末翻炒2分钟，结团的用锅铲翻炒压碎
5 肉末炒干水分，放入番茄丁继续小火翻炒
6 炒到番茄丁出汁，加盐，蚝油或者生抽调味
7 加入2小碗的水，想要汤汁弄一点的可以水少一点
8 大火烧开，关火
9 取碗装温水，把米粉洗散，洗的过程中动作要轻一点，鲜榨米粉比较软，没有干米粉的韧性
10 准备各种喜欢的配料，桂林米粉比较常见的配料有花生，酸豆角，葱花，辣椒等等
11 荤素搭配，营养又美味
12 二两米粉配上各种喜欢的辅料，吃的很饱（2两是桂林米粉的特定重量单位，一般一坨米粉就2两）
小技巧
1.猪肉尽量选择瘦肉多一点，带一点点肥肉也可以 2.如果是做多份可以随意增加分量 3.鲜榨米粉比较软，洗散的时候注意力度，别弄断了 4.配料有剩的放冰箱冷藏
