原料
原味飞饼5张, 淡奶油110GG, 牛奶80G, 糖粉40G, 蛋黄2个, 低粉8G, 炼乳8G, 木瓜适量
步骤
1 木瓜先去皮去籽，切成丁备用；
2 盘里倒入淡奶油，牛奶，细砂糖，炼乳，搅拌至糖完全溶化；
3 加入鸡蛋黄和低粉，搅拌均匀；
4 把3过筛即成蛋挞水，放一旁备用；
5 飞饼提前拿出来解冻，软身后把飞饼卷起来，如图；
6 对半切开，一分为二，然后竖起来用手按扁成圆形；
7 如图，把所有飞饼都如此处理好；
8 把挞皮其中一面沾上一点面粉，朝上，用拇指把挞皮一个一个的都移至挞模里捏好；
9 飞饼加热后膨胀得厉害，可以静置10分钟后再用叉子在底部叉两下再放上两块木瓜丁；
10 加入约七分满的蛋挞水，入预热好的烤箱，210度，约25分钟左右；
11 烤至蛋挞水表面出现焦斑即可！
小技巧
飞饼我一分为二，5个飞饼做了10个蛋挞，皮感觉有点厚了，其实一分为三也是可以的，皮薄些，挞水多些，更好吃啊！
