原料
面粉250克, 韭菜50克, 墨鱼肉200克, 墨鱼汁6克, 水125克, 葱姜适量, 香油适量, 胡椒粉适量, 味精适量, 糖适量, 盐适量
步骤
1 取250克面粉倒入盆内。 加入6克墨鱼汁，平时喝汤的小勺半勺的量。加水，边加水边用手搅拌。
2 揉成面团，盖上盖子，放置一边醒发。
3 墨鱼肉切成小丁。韭菜洗净，切碎。
4 将韭菜倒入墨鱼肉内，加入韭菜可以起到去腥提鲜的作用。 将葱姜切末，放进去。调味：放入适量盐?糖?味精?胡椒粉。再放入一勺香油。香油可使馅料更加鲜嫩美味。
5 将面团揉成长条。 切成一个个小剂子。用擀面杖擀成饺子皮。 放入馅料，依次把所有饺子包完。
6 锅中加适量水，放入葱和姜片，可去腥体鲜。水烧开后，饺子放入锅内，把饺子沿着锅底轻轻推动一下，防止饺子粘锅底。 盖上锅盖，煮至开锅，加少许冷水，盖上锅盖再烧开，如此反复三次，饺子即可成熟。 捞出上桌享用。
