原料
鲫鱼500g, 花生米100g, 葱适量, 姜适量, 盐适量, 香油适量
步骤
1 准备所需材料
2 锅内加适量油，凉锅凉油把花生米炸熟
3 炸好的花生米捞出备用
4 另起热锅热油把鲫鱼两面煎至微黄
5 切好的姜片和葱段放在锅边上煸出香味
6 加没过鲫鱼的水烧开，放入花生米
7 转小火炖15-20分钟
8 汤呈奶白泛着粉红色，放盐，淋少许香油，撒少许葱花，试味出锅
9 炖好的汤
小技巧
1、炸花生米时一定要凉锅凉油，中火炸，这样的花生米才能熟透，且色泽鲜艳。
2、煎鲫鱼里一定要热锅热油，这样可以保持鱼皮完整且色泽鲜艳。
3、花生米也可不炸，但要提前泡。
