原料
面粉200克, 鲜肉适量, 猪油80克, 温水50克, 香葱适量, 生抽适量, 五香粉适量, 料酒适量, 糖5克, 盐5克
步骤
1 原料备用。
2 水油皮原料：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。 倒入大碗内。
3 彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。
4 油酥的原料：面粉100g、猪油50g。放入大碗内。
5 揉匀成团。
6 两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。
7 馅料的所以原料：猪肉糜（肥瘦3：7）、香葱、生抽、五香粉、盐、料酒。，倒入大碗内，按照一个方向一直搅拌上劲，入冰箱冷藏备用。
8 静置好的水油皮切约24g每份，8份。
9 油酥约16g-18g每份，8份。
10 取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。
11 慢慢的合拢四周。
12 收口处捏牢。
13 收口朝下，按扁。
14 用擀面杖擀成牛舌状。
15 轻轻的卷起。
16 同样做好其余7份。
17 盖保鲜膜静置15分钟。
18 静置好后直接用手稍微按扁。
19 继续用擀面杖擀长。
20 再轻轻的卷起。
21 同样做好其余7份。
22 盖保鲜膜静置15分钟。
23 静置好后取一份，按扁。
24 擀成中间稍厚，四周薄的皮。
25 有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅，如图像包油酥那样收口。
26 最后收口朝下按扁，摆入垫了油纸的烤盘。
27 烤箱预热180度，中层，烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟。
28 再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可。
小技巧
鲜肉月饼，取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会。
