原料
凉粉一块, 葱适量, 蒜适量, 辣椒适量, 酱油适量, 盐适量, 生抽适量, 豆瓣酱适量, 生粉适量
步骤
1 食材备齐：凉粉一块 豆瓣酱 葱 蒜 干辣椒
2 凉粉切成1至2CM左右的小四方块。
3 葱蒜切碎，干辣椒切成小段。
4 调一份浇汁：水小半碗 生粉（调料罐里的勺子大小用一大勺差不多了） 酱油少量 生抽少量 葱花 蒜蓉 喜欢吃辣的还可以放些辣椒油
5 锅里油烧热，爆香葱蒜干和辣椒段（干辣椒段我后来没放，因为发现上火了。）加入一勺豆瓣酱中小火炒香。
6 放入切好的凉粉块翻炒均匀。
7 倒入调好的浇汁，中小火盖锅盖闷一分钟，中途可以翻炒下防止糊锅。
8 一分钟后，可以尝尝咸淡，本身豆瓣酱有咸味，所以只加了小半勺盐，这里盐的量可以根据自己口味酌情放入。
9 翻炒片刻即可出锅。出锅前撒些葱花点缀哈子。
小技巧
为了成品好看所以翻炒时比较小心，没有弄碎，但是论入味而言，炒凉粉时弄得稍微碎些味道更好。
炒凉粉可以用平底锅或者电饼铛，这样炒出来的凉粉底部有层焦黄的脆皮，炒制的凉粉也更香些。
