大杂脍的做法 0

原料

春笋    一只, 毛豆, 黑木耳, 腌制榨菜头, 鹌鹑蛋几个, 猪肉  一点

步骤

1 春笋剥好后切片;榨菜头切片;

2 毛豆蒸熟或者用微波炉加水转4分钟左右;

3 黑木耳加温水放在密封的容器里用力晃动几下就可以快速发好;

4 鹌鹑蛋煮熟后去壳;

5 用剩余的肉剁成肉糜后加点料酒和盐,然后做成小肉圆;

6 热锅冷油加入已经蒸熟的毛豆煸炒;

7 加入春笋翻炒;加入肉圆和榨菜片;加入黑木耳和鹌鹑蛋;一点点加少量的水不断翻炒;

8 最后撒上盐和一点葱,淋上一点香油就可以出锅了。

小技巧

1.家里最好随时备有一些干货,比如黑木耳,香菇等一些菌类,而且教大家快速泡发的一个秘诀,就是把菌类放在一个密封盖子的容器里,加入温水,然后用力不断晃动容器,菌类就很快发好了,当然这只是在没有时间的情况下的措施;

2.根据厨房剩货的特点,有的要事先蒸熟,有的要后放,有的要一起放,这样菜才会好吃,否则有的没熟,有的熟过了头;

3.这类大杂脍的搭配还真没有那么大的讲究,当然有各种颜色自然好,有时也是没有选择的,但是画龙点睛之笔是可以有的,最后撒点葱花,淋点香油,马上让大杂脍变得有滋有味啊!

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