原料
材料：基围虾， 大蛤蜊， 新鲜口蘑，番茄， 香茅，青柠檬，幼茄，九层塔，薄荷叶，姜，小红椒，香菜，柠檬叶子，椰浆，淡奶油，鱼露，橄榄油
步骤
做法：
1) 洗净所有材料，香茅2根切段，3片青柠檬，幼茄 8个，姜切片，九层塔和薄荷叶各一小撮，7-8个小红椒横切成小圈，口蘑切片，番茄切丁。
2) 虾切下头部，去沙线。
3) 蛤蜊烫至开口。
4) 起油锅，放入少许橄榄油， 虾头和虾身一同入锅煸炒至变色，取出备用。
5) 再加适量油入锅，将小红椒，姜，香茅，番茄，蘑菇一同放入煸炒，加入适量水，虾头，柠檬片，九层塔，薄荷叶。
6) 烧开后，加入椰浆和淡奶油，搅匀，换小火，煮20分钟。
7) 煮好后，加盐和2小勺鱼露调味。
8) 最后将虾身和焯过水的蛤蜊放入已调味后的汤，微煮，加入少许香菜即可。
