【25款美味家常菜】让你每天煮出不同款的菜式 !更健康更美味~ 1

原料

材料:, , 鸡半只, , 甜梅菜 1-2棵(切丝~浸水), , 姜片 4片, , 蒜米 1 整粒(连皮拍烂)

步骤

11. 甜梅菜鸡----材料: 鸡半只 甜梅菜 1-2棵(切丝~浸水) 姜片 4片 蒜米 1 整粒(连皮拍烂) 调味料:甜梅菜很咸的,浸水后还是会咸,所以你们自己调味哦做法: 1)热油爆香蒜米和姜片,加入鸡肉炒香,再加入甜梅菜一起炒,加入适量的调味料(不放也可以),加少许麻油和黑酱油 2)再加入适量的清水焖煮至鸡肉熟,用少许薯粉加清水勾芡即可

22. 咸鱼蒸肉饼---材料 A:猪肉碎 500克,马鲛咸鱼 50克(洗干净,取出肉,煎香,姜丝 1汤匙 材料B:生抽 1汤匙半,糖 2茶匙,胡椒粉 2茶匙,麻油 2茶匙,木薯粉 1汤匙半,鸡精粉 1茶匙,清水 100-150毫升左右做法: 1)将A+ B(除了咸鱼和姜丝)放入蒸盘里搅匀,铺上咸鱼和姜丝 2)把肉饼放入预热的蒸炉里,以大火蒸35-40分钟至熟,既可上桌

33. 豆豉面酱蒸排骨---材料: 排骨 500克 豆豉 半汤匙 豆面酱 1汤匙 辣椒(剁碎) 适量 蒜茸 1汤匙 调味料:(只供作参考,可以自己的口味来调哦)绍兴酒 1汤匙半 薯粉 半汤匙 清水 3-4汤匙 糖 半汤匙 鸡精粉 半小匙 生抽 1-2汤匙 黑酱油 1小匙 酸柑汁 半-1汤匙做法: 1)热锅放少许油爆香蒜茸和辣椒,加入豆豉和豆面酱小火炒香,倒入排骨稍微兜炒,然后盛起放入蒸盘里,加入调味料搅拌均匀 2)将搅均匀的排骨放入预热蒸炉里以大火蒸40-45分钟至熟和软,离火即可趁热享用

44. Tomyam牛油鸡----材料A : 鸡腿 3只,切块 牛油 2大匙 材料B : 香茅 3支,切碎 辣椒仔 1小匙 ,切碎 疯柑叶 1小匙,切丝 泰式Tomyam酱 1大匙 清水 150毫升左右 腌料:盐 1小匙,鸡蛋 1粒,粟粉 1大匙半,面粉 1大匙半做法: 1)将鸡肉加入腌料拌匀,腌2小时左右 2)锅里热油,放入鸡肉炸至金黄色,盛起,沥干油备用 3)热锅,加入2大匙牛油煮溶,加入B料炒香(除了清水),加入鸡肉拌炒,加入清水煮至水干即可

55. 腐竹排骨焖豆酱----材料: 排骨 2支(斩块) 炸腐竹支 1包(已经炸好的) 蒜米 5瓣(去皮拍扁) 小葱头 4粒(去皮拍扁) 豆酱 1汤匙 调味料:甜酱油 适量,盐 适量,糖 适量,胡椒粉 适量,耗油 适量,黑酱油 适量做法: 1)先清洗腐竹,浸软,把小片,沥干水备用 2)锅里热油,爆香葱头和蒜米,倒入排骨炒香,盛入锅里,加入清水(盖过排骨,加入调味料和腐竹支,用小火焖煮至排骨软和入味,用薯粉和清水打芡即可(大约焖煮45分钟左右)

66. 柠檬酸梅鸭---材料: 鸭子 1只 腌料: 黑酱油 1汤匙 盐 1汤匙半 五香粉 2茶匙 胡椒粉 2茶匙 酱汁材料: 小葱头 8粒(打烂) 蒜米 半大粒(打烂) 嫩姜 2寸大小(打烂) 苏梅酱(李锦记) 2罐柠檬 1粒(挤出汁) 清水 200毫升做法: 1)将鸭子洗净,将腌料涂满鸭身和鸭肚里,包好放入冰箱腌过夜 2)第二天将鸭子取出,让鸭子吊着晒至干身 3)烧热一锅油(油要盖至鸭子半身),放入鸭子用中火炸至金黄色或至熟 4)盛起沥干油,放一边待用 5)锅里留下4汤匙热油,加入打烂的材料爆香,倒入苏梅酱,柠檬汁和清水煮滚,加入鸭子小火焖煮,要一直翻搅鸭子至均匀 5)将鸭子盛起放凉,将酱料煮至香浓,盛起备用 6)将鸭子斩块,排好,淋上酱汁即可上桌

77. 黑豆鼓腐竹焖鸡----材料: 菜园鸡 1只(斩块) 炸腐竹支 1包(已经炸好的) 蒜米 5瓣(去皮拍扁) 小葱头 4粒(去皮拍扁) 姜片 4片 黑豆鼓 半汤匙 调味料:甜酱油适量,盐 适量,糖 适量,胡椒粉 适量,耗油 适量,黑酱油 适量做法: 1)先清洗腐竹,浸软,切小片,沥干水备用 2)锅里热油,爆香葱头和蒜米,倒入鸡肉炒香,盛入锅里,加入清水(盖过鸡肉,加入调味料和腐竹支,用小火焖煮至鸡肉软和入味,用薯粉和清水g勾芡即可

88. 耗油王白斩鸡---材料:菜园鸡半只,盐 1汤匙 耗油王酱汁:耗油 2汤匙 ,甜酱油 1汤匙, 黑酱油 1茶匙,麻油 1茶匙 ,鸡上汤(鸡汁) 6汤匙,糖 半汤匙青葱粒 适量做法: 1)将鸡洗净,然后抹上盐,涂抹均匀,腌1个小时,备用 2)预热蒸炉,放入腌好的菜园鸡,大火蒸30分钟,熄火后不要立刻开盖,焗10分钟左右至完全熟透,将蒸盘里的鸡汁保留起来 3)将鸡斩块,排放好,撒上青葱粒,备用 4)热锅,将所有耗油王酱汁拌匀倒入锅里煮滚,用少许清水和薯粉勾芡,盛起,将酱汁淋在鸡肉上即可享用

99. 香脆卜卜虾球---材料:中虾 300克,青葱粒 1汤匙, 合隆粉或粟米粉 100克左右 腌料:苏打粉 半茶匙,盐 1茶匙,胡椒粉 1茶匙,糖 1茶匙 脆浆:(不要太浓也不要太水,虾沾上后脆浆是可以慢慢滑下的就可以了)自发面粉 200克,粘米粉 10克,清水 200-250左右,油 1汤匙半,原味以罗 半包,盐 1茶匙做法: 1)将虾去壳留尾,加入腌料腌半小时,待用 2)将脆浆的材料全部混合均匀,加入青葱混合均匀 3)将腌好的虾沾上合隆粉或粟米粉,再沾上脆浆,放入热油中,以中火炸至金黄色,沥干油即可

1010. 当归盐焗鸡---材料: 菜园鸡 1只(大约 2kg) 绍兴酒 4大匙 粗盐 50克左右(别放太多,会很咸的) 当归 5片 枸杞 适量做法: 1)把鸡洗净,将枸杞和当归放几片在鸡身上,其余的当归和枸杞塞一点进鸡的肚子里,再倒入绍兴酒,用竹签封口(我没有封) 2)粗盐涂抹在鸡身上,用锡纸包好,送入预热的烤箱,以230度烤60分钟或至熟,取出,即可享用 我的烤箱温度和时间只供参考,要自己拿捏温度和时间哦~

1111. 凤梨鸡----材料: 鸡胸肉 500克,切片 灯笼椒 1粒,切角 番茄 1粒,切角 新鲜黄莉 1片,切角 罐头黄莉 适量,切角 粟米粉 适量 蒜米碎 半汤匙 腌料:盐1小匙半,糖 半小匙,鸡蛋 1个,英国咖喱粉 1小匙,粟米粉 1大匙 调味料:泰式辣椒酱 1大匙半,辣椒酱 1大匙,番茄酱 1大匙, 罐头黄莉糖水 4大匙, 糖 1大匙半, 盐 半小匙 , 柠檬汁 2小匙

1212. 蜜汁烤叉烧----材料: 花肉 400克(去皮) 炒香芝麻 适量 腌料:15克 蒜茸,1大匙 蜜糖,1大匙 耗油,1大匙 酱油,1小匙 五香粉,100克 糖,1大匙 绍兴酒做法: 1.花肉洗净后沥干水,加入腌料拌匀,腌2小时或隔夜 2.热锅,倒入适量的油,放入花肉小火煎香,煎到旁边有点焦,然后倒入腌叉烧的汁,加适量的水煮至汁干

1313. 苦瓜猪肉----材料: 苦瓜 1条(大约400克) 花肉 200克(切片) 蒜蓉 1小匙 调味料: 生抽 2大匙 豆酱 半大匙 耗油 1大匙半 糖 1小匙做法: 1)烧热油,下苦瓜泡一下油(大约半分钟),捞起,沥干油 2)用少许油爆香蒜蓉,加入豆酱小火炒香,倒入猪肉片兜炒,加入调味料和适量的清水将猪肉焖熟,最后加入苦瓜稍微煮软,加入少许薯粉和清水勾芡即可 **苦瓜泡过油,已经熟了,不需要焖煮太久,只需少许z煮软即可,焖煮太久的苦瓜会很苦哦~

1414. 咸豆酱焖花肉---材料: 五花肉 600克(去皮切块) 咸豆酱 1汤匙(我是用颗粒的,没有剁碎) 蒜米碎 半汤匙 清水 适量 薯粉+清水 适量(打芡用) 调味料:生抽 3汤匙,黑酱油 1汤匙,甜酱油 1汤匙,糖 1汤匙(调味料的分量可以依自己的口味调哦)做法:烧热适量的油爆香蒜米碎,加入咸豆酱爆香,加入花肉炒香,加入适量的清水河调味料,中火焖至肉软收汁,加入适量的薯粉水打芡即可 **喜欢吃辣的朋友~可以加点小辣椒~味道会更棒哦~

1515. 甘香鸡---材料: A : 鸡肉块 850克 B : 虾米 2汤匙(切粒) 蒜头 6瓣(切碎) 咖喱叶 4-5支(取叶) 辣椒仔 6-7条 (切粒) 腌料: 生抽 3汤匙 胡椒粉 1茶匙 粟米粉 2汤匙 调味料:(混合) 吉子(Limau Kasturi) 8粒(取汁) 糖 2汤匙半 耗油 3汤匙做法: 1)将(A)料以生抽和胡椒粉腌半个小时,加入粟米粉拌匀待用 2)烧热油,放入(1)炸至金黄色,盛起,沥干油,备用 3)锅里烧热少许油,爆香虾米,加入蒜米再爆香,加入咖喱叶和辣椒仔炒至香,加入调味料,再加入炸好的鸡肉,大火炒至炒均匀即可~ **我用的汤匙是喝汤的汤匙哦~

1616. 京都骨---材料: 排骨 800克 鸡蛋 1个 蛋黄粉 半汤匙(不放也可以) 薯粉 4汤匙 腌料: 耗油 1汤匙 鸡精粉 2茶匙 糖 半汤匙 苏打粉 1茶匙 绍兴酒 1汤匙 生抽 1汤匙 麻油 半茶匙 五香粉 半茶匙 酱汁:(加在一起搅匀)浙醋 2汤匙 LP酱 2汤匙 酸梅酱 2汤匙 糖 2汤匙 番茄酱 2汤匙 清水 大约120毫升做法: 1)将排骨斩块,加入腌料腌最少3小时 2)加入鸡蛋,薯粉和蛋黄粉拌匀,再腌大约半小时,备用 3)烧热油,将排骨炸至金黄色及熟,捞起沥干油 4)锅中烧热少许油,倒入酱料煮滚,加入炸好的排骨混合均匀 5)让排骨吸收大部分酱汁后,再以少许薯粉加一点清水勾芡即可

1717. 黄酒鸡----材料: 半只鸡(我用走地鸡)斩块,放一小匙盐来腌 文冬姜 200克(连皮剁碎) 麻油 1大匙 黄酒 1支(大约 700毫升) 清水 100毫升 调味料:糖半汤匙(如果黄酒够甜了就不用放,我是没有放的,坐月子是不可以放盐和糖的)做法 1)烧热1大匙麻油,中火爆香姜碎,加入鸡肉炒香,倒入清水河一半的黄酒,加入调味料煮至鸡肉熟软,最好将剩余的黄酒加入煮滚即可趁热享用 **喜欢香浓酒味的可以加入1-2汤匙的Dom,会更美味哦

1818. 蜜汁肉扒---材料:肉眼 500克(切厚片,用刀背剁松), 粟米粉 适量(沾肉用) 腌料:盐 半茶匙,鸡精粉 1茶匙, 鸡蛋 1粒, 胡椒粉 少许, 粟米粉 1大匙 汁料:清水 250毫升, 急汁 2大匙,番茄酱 3大匙, 泰式酱 1·大匙, 糖 2大匙,生抽 1大匙做法: 1)用刀背将肉眼剁松,加入腌料拌匀,腌制2个小时 2)将肉眼沾上粟米粉,在Caple 7 in1 智能空气炸锅的黑烤盘上涂上一层油,将肉眼排放在黑烤盘上 3)在Caple 智能炸锅里放入高烤架,将黑烤盘放在高烤架上,盖上,选择炸(FRY)的功能,以230 度煎至金黄色,翻另一面煎至金黄色即可 4)将所有的汁料煮滚至浓,倒入煎好的肉眼翻炒拌匀,加入少许薯粉水勾芡即可

1919. 咸鱼花腩----材料:花腩 380克(切薄片),梅香咸鱼 50克(切粒),姜 8片,辣椒干 6-7条(切段),青葱 1棵(切段),大葱头 1粒(切角),蒜蓉 半汤匙 调味料:蚝油 1汤匙,生抽 ·1汤匙,糖 3茶匙,甜酱油 1汤匙,绍兴酒 2汤匙,黑酱油 适量,清水 4-5汤匙,(准备少许薯粉水勾芡用)做法: 1)烧热油 ,小火爆香咸鱼和辣椒干 2)加入蒜蓉和姜片爆香,倒入大葱头和花肉拌炒均匀,加入调味料(除了绍兴酒)翻炒均匀,中火焖煮至肉软 3)倒入青葱和绍兴酒翻炒均匀,加入薯粉水拌炒均匀即可

2020. Tomyam 肉碎臭豆----材料: 猪肉碎 400克 大葱头 1粒(切小粒) 葱头茸 1汤匙 蒜茸 半汤匙 香茅 1支(切幼) 枫柑叶 2-3片(切幼丝) 小辣椒 5-6(剁碎) 臭豆 适量 调味料:Tomyam paste 1汤匙半, 盐 , 生抽,糖 各适量做法: 1)烧热油,倒入臭豆略炒香,捞起备用 2)爆香蒜茸和葱头茸,加入大葱头碎粒,香茅,小辣椒和枫柑叶炒香,加入Tonyam paste 炒至出红油 3)倒入肉碎炒香至熟,加入调味料炒匀,再加入臭豆炒匀即可

2121. 姜葱鸡---材料: 鸡 一只 青葱(切段) 2棵 嫩姜(切片) 2汤匙(喜欢姜的可以放多点) 蒜蓉 1汤匙 清水 适量 薯粉+清水 勾芡用 调味料:(依照自己的口味调味) 蚝油 适量,生抽 适量,盐 适量,糖 适量,胡椒粉 适量,绍兴酒 适量做法: 1)煮热适量的油,加入少许麻油,爆香蒜蓉,加入姜片炒香后加入鸡肉炒至鸡肉半熟 2)加入适量的清水和调味料,以中火焖煮至鸡肉熟软,加入青葱兜炒,加入薯粉水勾芡即可

2222. 岛虾---材料:中虾 350克 腌料:盐 半茶匙,糖 3/4茶匙,胡椒粉 少许,粟粉 1汤匙(炸前才加入)千岛酱(拌匀),泰国辣椒酱 3汤匙, Mayonnaise 2汤匙做法: 1)将虾去头去壳留尾,开背去肠泥,洗净沥干水 2)加入腌料拌匀(除了粟粉),腌制半个小时 3)烧热油,在虾里加入粟粉拌匀,将虾倒入热油中炸熟,取出沥干油 4)将锅烧至微温,倒入千岛酱以小火煮热搅匀,加入虾拌匀即可

2323. 滑蛋肉碎----材料: 鸡蛋(我用A蛋) 5个, 温水 200毫升, 盐和胡椒粉少许 做法: 鸡蛋加入所有材料,用打蛋器或叉打发,加入温水继续打一会,过滤掉泡泡,倒入碗里,放入预热的蒸炉,中火蒸5-8分钟(时间和火候只供参考,自己要control火候哦) 肉碎材料: 肉碎 300克, 蒜蓉 2瓣, 清水 适量 调味料: 耗油 , 生抽, 鱼露,胡椒粉, 黑酱油 做法: 爆香蒜蓉,加入肉碎炒香,加入调味料和清水,煮至收汁即可

2424. 蒸茄子肉碎----材料: 茄子 1条(大条的) 猪肉碎 100克 青葱碎 适量 葱头和蒜米碎 适量 爆香少许蒜蓉碎备用 调味料:(依照自己的口味调味哦) 生抽 适量,耗油 适量,鱼露或盐 适量,糖 适量,黑酱油 适量,胡椒粉和清水 适量做法: 1)茄子洗净,去皮后切成长条,放入预热的蒸锅里蒸软备用(大约15分钟) 2)锅里烧热适量的油,爆香葱头和蒜米碎,加入肉碎炒至香,加入清水河调味料煮至肉碎入味 3)将煮好的肉碎铺在茄子上,也淋上肉碎汁,撒上青葱碎和蒜蓉碎即可

2525. 香蒸罗汉鸡----材料 : 甘邦鸡或菜园鸡 1只(大约1.5kg) 冬菇 5-6朵(浸软,切粗丝) 金针 20克左右 云耳(浸软) 25克 姜丝 1汤匙 大头菜(不要叶子) 1汤匙( 切丝) 调味料: 盐 半茶匙 鸡精粉 1茶匙 绍兴酒 2汤匙 耗油 2汤匙 麻油 适量 糖 1茶匙 胡椒粉 适量 清水 适量 做法: 1)将所有的材料和调味料拌匀,腌制半个小时左右 2)将腌好的鸡肉放入预热的蒸锅里,大火蒸30-40分钟左右至肉熟和软即可

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