椰香红豆西米露 1

原料

红豆一杯(煮熟后留了一半出来可以做其他甜品),西米半杯(建议用小西米,图为中等的),椰奶(椰浆)(coconut milk)一罐,白糖(适量)

步骤

1煮西米,西米加水煮开后倒掉,最好沥一下,再放入冷水,重复几次到中间只剩下小白点,加盖焖10分钟,沥干水分。把煮好的西米倒入椰奶(椰浆)中,放入冰箱冷藏。

2红豆泡过夜,冷水下锅,煮开后把水倒掉,再盛入冷水烧开,再倒掉,重复5次

3最后留水淹过红豆(多一点儿水也没有关系,让它慢慢煮)煮开后放入白糖,加盖小火慢慢煮至红豆软烂。

4吃的时候可舀一些泡好的西米椰浆和红豆混合。

小技巧

红豆需花不少时间煮,煮一会儿尝一尝,老煮不烂的剔出来,以保证总体效果。顺道尝尝甜味够不够,西米和椰浆都不带甜味,这款甜品的甜味全靠煮红豆这关。

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