红葡萄酒果冻 0

原料

鱼胶片 12克  红葡萄酒 1/2杯  砂糖 3/2汤匙  水 1杯

步骤

准备工作:   将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中,泡涨15分钟左右。   锅中放水和砂糖,文火加热并搅拌,砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开,放冷后置于冰箱中冷却。  1、制作果冻底料   ● 锅中放水和砂糖移到火上搅拌,砂糖溶解后离开火,利用余热的将鱼胶煮溶;   ● 待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤(这是为了制作高度透明的果冻);   2、加入红葡萄酒   ● 将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合,晾凉;   3、用冰箱冷却,装盘完成   ● 倒入内侧已过了水的果冻模内,摆到已倒上水的冰盒中,置入冰箱中约冷却3小时;   ● 果冻固化后将模外侧置于温水中温一下,将果冻取出盛于器皿中,浇上果汁并用水果装饰。

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