妈妈家乡味 **【上海肉月饼】** 1

原料

饼皮材料:, 1) 牛油 70克(有盐), 2) 白油 70克, 3) 糖粉 40克, 4) 鸡蛋 1个, 5) 奶粉 20克, 6) 发粉 1茶匙, 7) 面粉(或低筋面粉) 300克, ~~~~~, 表层:, 1) 蛋黄液 1个 , 2) 白芝麻粒 适量, ~~~~~~, 馅料:, 1) 鸡腿肉 2大个, 2) 李锦记海鲜酱(或烧肉酱) 2-3汤匙 或适量, 3) 蒜茸 1大匙, 4) 大葱 1个(切碎), ~~~~~~, 调味料:, 1) 麻油 适量, 2) 绍兴酒 适量, 3) 糖 适量, 4) 胡椒粉 适量, 5) 生粉 适量(打芡)

步骤

11) 白油、牛油加入糖粉一起搅拌均匀。打至发白。

22) 分次加入鸡蛋液。拌均匀。最后筛入所有的粉类。拌成均匀的面团。

33) 把面团用保鲜纸包好,放入冰箱休息一会儿约15-30分钟。

44) 取出,平均分成每份45克。搓圆。压扁,然后包入适量的烧肉馅料。轻轻搓圆。

55) 放在纸托上,涂上蛋黄液,表层撒上适量色白芝麻。

66) 送入预热后的烤箱,以170度烘烤大约25分钟或至表层变得金黄色即可。

小技巧

小小分享: 1) 把吃剩的肉月饼(或隔夜的月饼)放入冰箱,要吃的时候再取出放入烤箱或者微波炉烧热再吃即可。

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