自制酸梅汤 1

简介

以前我跟某男出门买饮料一直都是康师傅承包,我酸梅汤,他冰糖雪梨。自从喝过酸梅汤,连水我都不想喝,因为酸酸的真的好开胃,喝下去的感觉太爽了。    小狐狸君君,做美食大家都知道吧,我从她的博客看到很多有用的东西,这个方子就是参考她的,关键她的方子都很靠谱,成功率高,简单、经典。说多了,满满的都是爱啊,哈哈。所以,我也尽量做一个方子靠谱、经典的小厨娘。   简单、美味的酸梅汤送给大家,哎嘛,我发现我发的方子真的都是简单、快手,只要材料凑够了,看出来我也是懒厨娘一枚啊。

原料

乌梅 26g, 干山楂片 11.5g, 干陈皮丝 6g, 甘草 0.4g(我就放了一片,也可以不放), 洛神花 0.6g(没买,所以我没放,其实这个可以选用), 冰糖 100g(看小贴士), 水 1.5L—2L

步骤

1称量好所有原料。

2干乌梅在水中泡三分钟洗去表面的杂质,其他原料混合起来冲洗干净即可。 放入锅中,倒入水,浸泡半小时也好,直接煮也好,都可以的。当然,有时间的话浸泡半小时更好。 (如果有纱布包的话,把这些材料放纱布包里,没有的话,酸梅汤煮好用筛网过滤一下,一样的。)

3大火煮开后转小火煮半小时,也可以多煮一会儿。 关火后趁热加入冰糖,糖会自己融化掉的。 待酸梅汤冷却去渣,倒入瓶内冰镇,味道更好。

小技巧

1、有的乌梅烟熏味很重,那就在清洗的时候多泡半个小时,去去烟熏味。 2、酸梅汤乌梅和山楂是必不可少的,洛神花是选用的,加了洛神花的酸梅汤颜色更加艳丽。加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味,如果不喜欢可以不放。 3、熬酸梅汤最好不要用铁锅,因为酸梅汤酸性很强,容易腐蚀金属。 4、喜欢干桂花的,在酸梅汤关火后撒入,个人不喜欢撒桂花的。 5、糖量!这是很多人关注的,我放了100g冰糖,真的不甜啊。因为一般都是冰镇喝,甜度比热的下降的。

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