简介
如果有人问我北京秋天最好吃的是什么，我肯定会说炒栗子。
每年这个季节，北京大街小巷的炒锅又开始忙碌起来了，一口大锅、冒着白烟、香气逼人，让你陶醉的无处躲藏，勾得人走不动道儿。买上一包香喷喷、热乎乎的糖炒栗子，无论是在坐车、逛街还是在家看电视的时候吃，都是冬天里一件极惬意的事。北京好几家糖炒栗子有几家店的门前总会排著长队，总有些人和我们一样心甘情愿地为了吃几口又香又糯的正宗的糖炒板栗味而耐心等待着……
原料
步骤
1把鸡剁成小块（我用的是鸡翅），用盐、生抽、料酒腌制二十分钟左右
2把买来的生板栗洗净晾干。在栗子表面划上十字形刀口。锅里烧水开锅后关火，把栗子倒进去闷五六分钟（这样很方便剥皮）如果栗子个字比较大，也可以用开水煮五六分钟
3趁热把栗子皮肉一一剥开备用，蒜切片，干辣椒切断，小葱切断备用
4锅中倒油，中火，把八角和干辣椒放入锅中爆香，再将鸡翅倒进去炒至两面金黄后盛出
5锅中的剩油中放入蒜瓣爆香，倒入鸡块和板栗，再加入少量盐、鸡精、老抽、胡椒粉翻炒两三分钟，再根据栗子的生熟程度加少许水小煮一会
6撒上葱花出锅即可
小技巧
方子略微补充了一下，因为有朋友说做的鸡翅熟了但栗子没熟。这个跟栗子大小也有关系，大点的栗子可以在第一步用开水直接煮一下，最后一步的时候加适量的水再小煮一会，这样做出来的栗子就能熟透了，谢谢这位网友反馈的结果，所以也把方子中处理栗子的部分稍作调整：）
另外，栗子好吃，吃法也是多种多样，于是就有了这个板栗炒鸡，我基本是完全按照自己喜欢的口味来的，大家也可以根据自己的口味对方子做适当的调整，比方说喜甜的可以加点白糖等，口味应该也会不错。总的来说这道菜就是鸡嫩栗香，值得推荐哦。
