简介
白鱼肉质细嫩，味道鲜美，是东北常见的鱼类。因为白鱼嘴部微微的翘起，所以有人叫他撅嘴岛子鱼。 白鱼营养也十分丰富，可下火利尿，补肾。 白鱼比较扁平，小刺耳有点多，适合煎著吃，喜欢有汤汁的就稍微炖一下就熟了。
原料
白鱼 两条, 葱姜蒜 适量, 盐 一大勺, 白胡椒粉 适量, 料酒 2大勺, 香醋 两大勺, 酱油 一大勺, 蚝油 一大勺, 白砂糖 一大勺, 淀粉 适量
步骤
1白鱼取出腮和内脏冲洗干净后用刀在鱼身上拉一些口子
2把鱼放在盘子里，倒入白酒，撒上盐
3撒上白胡椒粉
4在鱼肚子里塞入姜片和葱白腌制20分钟左右
5用吹风机吹干鱼表面的水分
6烧热铁锅，用姜片擦一遍锅底。然后倒入植物油
7在鱼身上拍上一些淀粉
8提起鱼抖落多余的淀粉，下锅煎
9煎到一面金黄后翻面煎鱼，放大蒜瓣儿，倒入香醋，酱油，蚝油
10放入盐，白砂糖和适量的清水，炖几分钟收汁儿即可
小技巧
1、煎鱼的时候用姜擦锅可以防粘。 2、吹干鱼身上的水分。 3、拍少许的淀粉。 4、煎鱼要掌握好火候，开始稍微火大点，定型再翻面，千万不要着急翻面，然后小火慢慢的煎。
