粤式家庭版自制肠粉 1

简介

肠粉是广东比较常见的早餐之一,小时候肠粉很便宜,但是现在外面卖的越来越贵了,而且不知道用什么制作的,这个跟外面卖的口味很接近,而且一包面粉可以做好久了,自己喜欢什么就加什么,早上起来做了吃,去上班挺好的。

原料

A面煳, 粘米粉 50克, 澄粉 20克, 玉米淀粉 10克, 油 5克, 水 160克, B配料, 油 适量, 猪肉 适量, 鸡蛋 适量, 葱 适量, 生菜 适量

步骤

1将材料A的材料全部放一起搅拌均匀,(面糊可以晚上弄好密封放冷藏,第二天用的时候拿出来搅拌一下就可以了) 其他材料切好放一边,材料B的材料自己自由发挥,喜欢吃什么就做什么哈(冬菇,牛肉,虾,甚至鲍鱼估计也行),不过大件的得切细点,不然很难熟

2用尽量大点的盘子,底部刷一层油。

3锅里烧开水,倒点面糊,尽量薄,肠粉是越薄越好吃的,把配料放上面。水开后盖锅盖蒸3分钟左右。具体自己注意一下哈。

4看到变透明了,就熟了,用刮板刮出来。

5烫点熟油熟酱油,吃的时候淋上去,就可以开吃了

小技巧

1.面粉的吸水性不一样,所以第一碟觉得不好,就加点水搅拌一下就可以了。 2.我这个是35CM直径大圆盘,可以做四盘,一家三口早餐刚好。 3.鸡蛋我打散了,个人不喜欢蛋白就是蛋白,蛋黄就是蛋黄,你们喜欢也可以的,我一共放了两个打散的鸡蛋。

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