瘦肉肠粉(家庭版) 1

简介

没有专业工具,在家也能做出嫩滑可口的肠粉

原料

材料 3-4人分量, 粘米粉 150g, 玉米淀粉 30g, 马蹄粉(星洲) 90g, 水 750g, 其它配料, 白芝麻,盐,油,生粉 各适量, 葱,瘦肉,砂糖,蚝油 各适量

步骤

1葱切成葱花,瘦肉用适量盐,油,生粉,糖,蚝油腌制20分钟

2将粉类加水混合成无颗粒状的粉浆

3粉浆过筛2次(更顺滑且无颗粒)

4蒸盘上扫一层油

5用汤勺舀2满勺粉浆到蒸盘上,随意洒上葱花和肉碎,粉浆在蒸盘上铺均匀。锅里注入水,烧开,放上蒸架,将粉浆盘放在蒸架上隔水大火蒸2-3分钟,粉浆呈透明冒泡状即已熟

6蒸好后马上出锅,快速用刮板将肠粉铲起至碟中

7根据个人口味调入酱油,油,白芝麻即可享用

8还做了韭黄鸡蛋肠粉,嘻

小技巧

1人分量配方:粘米粉50g.马蹄粉30g.生粉10g.水250g

需用工具:油扫,蒸盘(圆形),刮板,网筛,汤勺

酱油调配:1.酱油+蚝油+白糖+水混合好,慢火搅拌加热一会,待用。           2.适量蒜头切蓉,下锅加油爆香,衬热将蒜蓉油倒进调配好的1中

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