简介
所谓清新黄瓜素饺，其实就是黄瓜、木耳、鸡蛋、虾皮馅儿素饺子。素的饺子吃过不少种类，这款饺子因为馅儿里有黄瓜，吃起来很清新的味道，与众不同的美味！纯素、低脂，喜爱素食的朋友和正在控制体重的亲们会喜欢它的！^_^更重要的是它快手、简单、易做、美味！亲们一定要试试！ 饺子的包法可以参考我的菜谱“花样饺子”：http://www.xiachufang.com/recipe/100411875/
原料
黄瓜 1-2根, 木耳 1小把, 鸡蛋 1-2个, 虾皮 1小把, 盐 适量, 鸡精 少许, 香油 1汤匙, 白面粉、水（或饺子皮）
步骤
1黄瓜切细丝，撒入一小勺盐，拌匀，静置10分钟。
2黄瓜挤干水分，剁碎。（黄瓜水别倒掉，过滤去掉杂质，用来和饺子面。）
3木耳提前泡发，洗净剁碎。黄瓜馅儿加一汤匙香油，加入木耳碎和匀。（菜里放油是为了防止黄瓜继续出水。放香油或者色拉油、橄榄油等都可以。）
4鸡蛋加一丢丢盐打散，热锅冷油，蛋液倒入锅中，用筷子横竖划散，炒成小块。（1、热锅冷油，鸡蛋液不会立刻凝固，容易炒碎且鸡蛋碎较嫩。2、注意是横竖划散，不是转圈划，这样鸡蛋碎才炒的小。）
5鸡蛋碎稍凉，放入馅儿中。加入虾皮、少许盐、鸡精拌匀，馅儿就好了。（黄瓜和鸡蛋中已有盐，所以盐要稍加，别咸了。）
6提前和好饺子面，多醒一会，饺子皮才会筋道。饺子面要软些才好，但也不能太软粘手。
7饺子面搓长圆柱形，切剂子，擀成皮儿，逐个包好。
8锅里烧水，水开下饺子，用锅铲贴着锅轻轻蹭下饺子，防止饺子粘底。水开后点2-3次凉水，饺子浮起，即熟。
