孜然辣炒鱿鱼 0

原料

新鲜鱿鱼 一大只, 圆葱 半个, 柠檬 四分之一个, 大粒孜然 一茶匙, 糖 一小勺, 盐 一小勺, 味极鲜酱油 一大勺, 辣酱 一茶匙

步骤

1鱿鱼洗净,去除内脏,表面的膜,切小块,待用

2圆葱洗净切丝,待用

3切好的鱿鱼段儿放入容器里,放入圆葱丝,柠檬汁(挤完汁的柠檬可以切碎一起放入),味极鲜一大勺,抓拌均匀

4盖保鲜膜放入冰箱,腌制30分钟

5锅里放清水,煮沸,放入切好的鱿鱼,变色后捞出沥干水分

6锅里放底油,5分热放入孜然,炒出香味

7放入焯过水的鱿鱼段儿,翻炒

8依次放入盐丶糖丶腌制过程中的汁液

9翻炒至佐料均匀,出锅,趁热淋上辣椒酱

小技巧

鱿鱼外面的膜一定要去除干净,会影响口感 孜然最好选大粒的,趁油不是很热的时候放进去,炒出香味,大粒的孜然要比孜然粉香 腌制的时间可以增减。也可以一次腌制多一些,放冰箱冷冻,偷懒的办法,只是下次做的时候,记得要自然解冻 圆葱和柠檬的味道如果不喜欢可以不见。个人就不太喜欢圆葱的味道,所以只是在腌制的时候放了些,在烹制的时候去除了圆葱 在烹制鱿鱼的时候,翻炒的时间不宜过长,绰过水的鱿鱼段儿已经断生,翻炒时间过长,鱿鱼的口感就不好 辣酱可以根据自己的口味选择,这个用的是辣椒沙司

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