菱角炒素鸡块 0

Name: 菱角炒素鸡块
Cuisine: 中餐
Ingredients: [菱角]; 素半边鸡; 芦笋; 胡萝卜; [草菇]

简介

入秋之后，大街上渐渐出现卖菱角的摊贩，黑亮亮的菱角，飘散著热腾腾的清香，一般暖意油然而生。菱角是典型的季节性食品，嘴馋的人可要把握机会。中国人吃菱角由来已久，农民划著扁舟“采红菱”乃是江南水乡的独特景致，也被赋予浪漫的联想。南北朝名医陶弘景在其《名医别录•上篇》中即提到，菱角可“安中，补五脏，止肌，轻身”；《本草纲目》则记载菱角可“补中、延寿”，评价颇高。菱角生食与熟食挑选原则不同，生食要挑选嫩菱，吃起来味甜清香，而煮食则以老菱为佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃较容易损及脾胃，而且生食菱角还要小心菱壳上的“姜片虫”，生食前一定要泡、洗干净，还要“刷”干净，不然吃下姜片虫可是非常麻烦的。菱角还有一项非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌，因为果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宫癌；日本东京医科大学研究中，证实以热水浸泡菱角(尤其以四菱角)后的溶液，对小鼠肉瘤抑制率高达60％，所以秋季养生抗癌非菱角莫属！无论癌症病人或一般人，不妨在菱角盛产的季节多多利用，既可尝鲜，又可收辅助疗效，最简单的吃法是洗干净后蒸熟，直接剥壳当零食吃，另外也可以先去壳再煮汤、红烧等，和其它原材料搭配同食也适合。