原料
鸭舌 300g, 蚝油 2汤匙, 生抽 100ml, 老抽 2汤匙, 大葱白 一段, 香葱 4棵, 蒜 半头, 姜 1块, 冰糖 5粒, 八角 2个, 香叶 3片, 陈皮 15g, 麻椒粒 1汤匙, 干辣椒 20个, 盐 适量
步骤
1锅里加清水，然后将各式配料放入锅中，大火煮开后转中小火再煮10分钟。
2煮卤汁的时候，另起一锅，加清水，放入鸭舌，大火烧开后将鸭舌捞出，控净水，如果上面有浮沫就用水冲净，鸭舌上面的可能会有没撕净的表皮，需要撕掉。
3处理好的鸭舌放入卤汁锅，中火煮15分钟后就可以关火。
4鸭舌不要急着捞出，在卤汁里再浸泡1-2个小时就可以捞出食用了。
小技巧
1.喜欢更麻辣的味道就增加麻椒粒和干辣椒的分量。
2.给鸭舌焯水要凉水下锅。
3.可以同时卤制其他的食材。不过煮的时间和浸泡的时间也要根据食材来做调整。
