阳泉酒家煎饺 0

原料

猪骨汤:, 猪骨 1斤, 姜 3大片, 香葱 3颗,打结, 八角, 水, 饺子皮:, 山药, 面粉, 红油渍猪背油:, 肥肉, 芝麻酱, 辣椒油, 醋, 肉桂, 香菜

步骤

1首先是猪骨汤

2猪骨冷水泡半小时后将水倒掉

3将猪骨放入冷水中煮开后撇去水上的杂质然后加入其余的东西

4小火炖8小时

6煎饺皮

7山药切块,加一点水放入食物料理机中打成糊

8山药糊加一些水后直接和面

10红油渍猪背油

11将肥肉切小丁后与其他东西混合一起腌渍一宿

13饺子馅

14各家有个家的和陷方法,日本通常是猪肉馅+白菜末+酱油+盐的搭配吧

16然后就是包饺子了,记得先将红油渍猪背油放到饺子皮里然后再放陷,这样做的主要目的是为了让肥肉直接接触饺子皮,煎的时候更容易融化

18煎饺的部分就容易多了,煎锅上面放油,把包好的煎饺均匀的摆在锅里,然后加入猪骨汤,大概到饺子1/3的位置,然后盖上盖子慢慢的等汤熬干就可以啦

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