韭菜煎饺 0

原料

鸡蛋: 1只, 猪肉(精多肥少): 500g, 酱油: 2勺, 盐: 适量, 白糖: 少许, 黄酒: 1小勺, 鸡精: 适量, 水: 2大勺, 色拉油: 适量, 韭菜: 适量, 小葱: 适量

步骤

1猪肉最好自己剁,剁完后加入适量盐、1小勺黄酒、少许糖、适量鸡精、两勺酱油后再打入一个鸡蛋,加完后用筷子顺时针搅拌

2等所有调料和猪肉融合后,加入2大勺水,继续顺时针搅拌,当觉得肉搅拌比较费劲时就好了

3最后把切碎的韭菜和小葱倒入猪肉中,快速的顺时针搅拌(手有点酸),这样韭菜和小葱能很快融入到猪肉中

4饺子皮是从市场里买的,因为自己不会擀皮。包完饺子后,将饺子一只一只列队放入平底锅内,摆满整个锅后,直接加水到锅内,水位差不多到饺子的一半处,然后盖上锅盖直接烧吧

5切记不能离开太久,因为水很快就会烧干,要不时揭开锅盖看看,当看到饺子周围有水泡冒起时,拿起锅稍微摇一下,等到水泡少一点后(不要等到完全没有)直接往锅里倒油,油量大概是到饺子的一半以下

6接下来就是煎了,先开大火15秒左右,然后开中火,期间可以拿起平底锅小幅度的摇一下,等到饺子底部发黄看起来焦焦的就立刻关火,这时候就直接拿铲子把烤饺铲起来装盘,开吃!!

小技巧

放油后会有少许油溅开来,记得穿围裙哦!小心哦

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