原料
北豆腐 1盒, 猪肉馅 100克, 青椒 2只, 红辣椒 少许, 蒜 2瓣, 姜 2片, 生抽 2大匙, 糖 少许, 料酒 1大匙, 盐 适量, 油 适量
步骤
1将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用
2锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎
3下料酒和生抽和适量水
4将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒
5放入青椒块，放入盐、糖
6豆腐炒至两面金黄即可
小技巧
“北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐,凝固剂是盐卤,"南豆腐"就是我们常说的石膏豆腐,凝固剂是石膏。
