原料
豆腐: 1块， 青椒: 若干， 木耳: 若干， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 干辣椒: ， 郫县豆瓣酱: ， 生抽: ， 白糖: ， 鸡精: ， 水淀粉:
步骤
1将豆腐切成均匀的方块，切得薄一些，不要太厚。
2木耳用开水提前泡发，青椒切块。
3将葱、姜切丝，蒜切片，干辣椒切段备用。
4将豆腐下油锅炸成两面金黄捞出。
5锅底放油，油热了将刚才切好的底料全部放进去爆香。
6放一勺豆瓣酱，继续翻炒。
7等豆瓣酱的红油炒出，底料的香味飘出来时，倒入之前炸好的豆腐，不停地翻炒。尽量让每一块豆腐都裹上颜色。
8倒两勺生抽，一勺白糖，继续翻炒。
9少倒一些水，盖上锅盖煮一会，入味。
10揭开锅盖，倒入提前准备好的青椒、木耳，不停地翻炒。
11青椒断生以后，倒入水淀粉勾芡。
12放少许鸡精，关火出锅。
小技巧
- 豆腐不建议选择嫩豆腐，不好炸。即便是炸过了，也容易炒散。
- 豆腐切的薄一些，太厚了炸不透。
- 炸豆腐的时候不建议一次性下锅太多，火大了会来不及翻面，容易把豆腐炸焦。少下一部分，一点一点炸。
- 豆瓣酱千万别放太多，一勺就已经很咸了。
- 有豆瓣酱不用放盐。
- 水别加太多，要不味都在汤里，豆腐就没味了。
