顶级肉眼扒 0

简介

其实牛扒没有想像中困难,4cm以下的肉眼扒直接用平底锅就能很好的做出来!4cm以上的没有烤箱就还是放弃吧。       首先是牛扒的准备,买好点的牛扒,肉眼扒肥而不腻,吃货的首选!牛扒不能直接从冰箱拿出来就用,一定要放置直到温度为25至26摄氏度为最佳烹饪时间。       油一定要用菜油,很多人觉得做西餐需要用黄油或是橄榄油,其实这是非常错误的,这一类的都是低温油,煎牛排的高温达不到且容易分解,用菜油才是正确选择。       平底锅倒油加热,放入牛排,注意,全程用大火煎牛排,因为肉会在高温下产生30多种香味,想吃到好吃的牛排就别怕烧糊! 每一面15秒钟然后马上煎下一面,不断的换面煎牛排,差不多3分钟就5成熟了,具体看各人爱好可适当增加或减少时间。       牛排出锅以后不要急着开吃,一定要放置3到5分钟,因为在大火煎炸的过程里牛肉已经饱受折磨,需要休息一会儿,这个很重要,这3到5分钟能帮助牛排把最鲜美的肉汁给牢牢锁住,这样牛排的鲜美才发挥到极致!        牛排休息的这3到5分钟里,可以用锅里的牛油煎个鸡蛋或者炒一点蘑菇,时间完全不浪费!        好啦,全部完工,开吃吧!

原料

肉眼扒 菜油, 海盐

步骤

1平底锅烧油 大火

2大火煎牛排 15秒一面

3牛排出锅后放置3到5分钟 煎个鸡蛋什么的 完全随意

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