扒茄子 0

原料

茄子 7个(选个头儿小点的茄子), 猪肉末 50克, 大蒜 5瓣, 香菜 量, 李锦记老抽 2大匙, 生抽 4大匙, 精盐 1+1/2小匙, 糖 1大匙, 米醋 1/2小匙, 五香粉 1小匙, 鸡精 1小匙, 料酒 1/2小匙, 清水 约1碗, 水淀粉 少许(也可不加)

步骤

1茄子洗净后用毛巾擦干上面的水分,而后在茄子表面深划一刀(不要切断)

2取一个小碗,除水淀粉、料酒以外的所有调味料混合在一起,调匀待用

3大蒜切成蒜末,猪肉末用料酒腌制一下

4平底锅倒少许玉米油,把茄子整个放入锅内煎制一下,待茄子皮略微变硬变焦,茄子到七分熟即可取出

5再倒入少许玉米油,下入猪肉末炒香,加入蒜末,把煎好的茄子再次放入锅内

6倒入调好的酱汁,改小火,盖上锅盖焖8—10分钟

7倒少许水淀粉即可出锅,再茄子上放少许香菜装饰

小技巧

1.在茄子表面深划一刀是为了更好的入味。 2.用汤汁拌米饭吃的话,水淀粉可不加。

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