茄子走油+酱汁制作，只需两步即可。关键是油温控制，需要点时间和耐心。
茄子, 油, 酱油, 红糖, 醋, 淀粉
1走油：茄子切片走油，慢火炸至茄子发软，捞起
2酱汁：酱油、红糖、醋、淀粉调成酱汁淋上即可
茄子过油时注意油温控制，过油时间越长茄子回吐油越多，捞起时可按压茄子渗出更多油。
