原料
500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
步骤
11)准备原料
22)茄子洗净刮去表皮，切成条状
33)撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
44)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
55)调成稀稠适中的面糊
66)腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
77)锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
88)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
99)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)
1010)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒
1111)放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热
1212)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
