纸杯乳酪蛋糕 2

原料

铁塔奶油奶酪 110克, 安佳淡奶油 60ML, 安佳无盐黄油 30克, 细砂糖 30克, 蛋黄 2个, 低粉 13克, 玉米淀粉 13克, 蛋白 2个, 柠檬汁 几滴

步骤

1奶油奶酪取出室温软化

2隔热水打发后加糖继续打发顺滑状态

3分次加入蛋黄打匀

4加入淡奶油打匀

5加入融化黄油打匀

6筛入低粉和淀粉

7打匀

8蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,再一次性加糖打至湿性蛋白状态

9取1/3蛋白混合奶酪糊

10再全部混合均匀

11蛋糕糊装入裱花袋

12挤入小纸杯中

13预热烤箱,最下层放烤盘,装上水,倒数第二层放烤网,摆上小纸杯,上下火,150度55分钟,烤网移至最顶层,160度5分钟上色

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