简介
苏式鲜肉月饼一般是用猪油起酥的，据说起酥效果最好的是猪油，其次黄油，最后是色拉油，但是我觉得只要配方好，素油的起酥效果也很棒耶。看到图中的效果了吗？酥皮阵阵香。 因为没有用料一和用料二，所以酥皮我用后缀1表示，油酥用后缀2表示，馅心用后缀3表示。
原料
中粉1 100g, 糖1 10g, 水1 25g（酌情增减）, 色拉油1 35g, 中粉2 90g, 色拉油2 45g, 猪肉3 180g, 葱姜末3 少许, 盐3 少许, 芝士碎3 少许, 罗勒叶3 少许, 番茄酱3 少许, 蛋清3 一个, 蜂蜜3 一勺
步骤
1将标有3的馅材料混合后，顺着一个方向打上劲儿，之后捏成小团，放冰箱里冷冻半个多小时，这样包的时候比较容易。
2将标有1的油皮材料混合成团，静置20分钟。分成12份。
3将标有2的油酥混合成团，分成12等份。
4油皮包入油酥，封口。
5擀开成长舌型。卷起。15分钟松弛。
6再一次擀卷成长舌型。松弛15分。
7手指按压中间，将两边往中间推后，压扁，擀开成皮。
8包入馅心。
9用食指和拇指向中间团，之后收口。
10挤压成圆饼型，或者直接是圆球型不挤压。之后刷蛋黄液，或者不刷，用手指沾水，点上芝麻。或者用瓶盖点红色圈。
11烤箱预热180度，20到25分钟。
小技巧
油皮要多揉一下，出现点筋。水要适当多点，这样避免擀开时有沙粒感觉。
