简介
这款面包质地是比较松软的 口感却是欧包爱好者也会喜欢的那种 质朴却越嚼越香
黄豆粉和红枣的搭配很醉人 特别是冬日和深秋
在清晨抑或是午后 一条大毛毯 一杯热牛奶 满屋黄豆香
暖胃也暖心
原料
中种面团, 高粉 88g, 水 50g, 酵母 1g, 盐 1g, 奶粉 3g, 主面团, 高粉 38g, 水 35g, 糖 16g, 酵母 1.5g, 盐 1.5g, 奶粉 4g, 黄油 10g, 黄豆粉 20g, 内陷, 水/蜂蜜 一点点, 红糖 10g, 黄豆粉 10g, 撕碎的红枣（可即食的那种） 25-30g（约6颗）
步骤
1中种材料混合成团冷藏17小时以上
2取出撕成小块与主面团材料（除黄油与黄豆粉）混合 开始揉面团
3揉到扩张阶段暂停
4加入小块黄油 再揉2-3分钟
5加入黄豆粉继续揉 （这步可以先手工把黄豆粉揉进面团）
6一直揉到完全 结束
7第一次发酵 至两倍大
8取出擀开排气 揉圆 松弛20分钟 再次擀开
9刷上薄薄一层清水/蜂蜜
10均匀铺上内陷料 封口处不放
11卷起 两端封口 封口朝下
12烤箱里二次发酵30-40分钟
13取出 烤箱预热210度 撒点面粉
14放进烤箱 调190度 17分钟 烤好放在烤架上晾凉
小技巧
配方量为菜谱图那样大小的面包一个
