原料
黄花鱼, 料酒, 淀粉, 青椒, 胡萝卜, 洋葱, 番茄酱, 白糯米酒, 白糖, 盐, 鸡精
步骤
1黄花鱼解冻，剖肚洗净
2鱼身上斜着切几刀，帮助入味
3将鱼身上淋上料酒，轻拍，腌渍20分钟。（这个时候不要放盐，放盐会使鱼肉里面水分析出，鱼肉会更柴！）
4将鱼肉全身裹满淀粉
5油烧热，将鱼放入，炸透。（因为黄花鱼不是很大，很好熟的，放心吧！）
6洋葱、青椒、胡萝卜切小丁备用
7平底锅倒油，烧热，放入洋葱先行煸炒，之后放入胡萝卜丁，略炒，再放入青椒丁
8倒入番茄酱
9加入白糯米酒
10煸炒片刻，加入盐、白糖调匀即可
11将汁浇到鱼身上即可
小技巧
1、黄花鱼最好还是现买现吃，没办法了再选择这个办法！(^__^) 2、腌黄花鱼的时候只放点料酒即可，别放盐。盐会使鱼肉中的水分析出，使鱼肉口感发柴！ 3、鱼肉身上裹满淀粉再炸，这样可以有效防止鱼肉内的水分被炸干，也是保证口感的诀窍！ 4、花花补充：最好是现做先吃，趁热，脆皮！
