牛奶椰浆红豆糕 0

简介

旅途中,那些难以忘怀的美食总是想与家人分享。 偶遇餐厅的牛奶红豆糕,清甜Q弹的口感,经常回味; 根据记忆中的味道,做出这款红豆糕,分享给喜欢甜点的家人和朋友, 也希望您喜欢。。。

鱼胶粉版本 & 琼脂版本

鱼胶粉版本是港式餐厅曾经吃过的味道。。。。 为了健康,没有添加椰子香精。 做好是放冷藏保鲜凝固才会Q,冷冻会变硬

原料

红豆 100克, 水 320克, 纯牛奶(室温) 250克, 椰浆(室温) 170克, 白砂糖 100克, 鱼胶粉 18克

步骤

1100克红豆,330克水,白砂糖40克 泡半小时,用电压力锅煮熟烂;

2红豆捞起来,红豆汤放小锅烧开

3放入6克鱼胶粉拌匀,溶解

4把红豆放进去快速拌匀; 不要过多搅拌;

5倒入12X12的模具,或者耐热保鲜盒 盖起来,放冷冻半小时;

6小锅放入纯牛奶250克

7放入60克白砂糖,搅拌溶解;烧开

8放入12克鱼胶粉拌匀溶解;

9放入170克椰浆快速拌匀; 不要过多搅拌;

10倒在冷冻室拿出来的红豆上面(如果红豆表面没有凝固,可以多冷冻10分钟); 冷却一会盖起来, 放入*冷藏保鲜室*一晚,直到凝固

11食用时,轻轻拍打一下模具四周,然后用软刮板或者牙签,轻轻刮一下四周,倒扣在保鲜膜上面,再倒扣,牛奶层放上面,切块食用。 ##也可以先做牛奶层,再做红豆层#

12我做了2份材料,一共4层; 要达到分层明显, 每一层凝固再倒下一层;

13红豆表面没有完全凝固倒入牛奶糊 就会有一点点混颜色,

14混色的红豆糕也很漂亮:

15琼脂版本: 材料: 红豆100克;水310克; 牛奶120克;椰浆120克; 白砂糖80克;琼脂6克; 做法: 100克红豆洗干净和 310克水, 20克糖,(我放的冰糖) 放入电压力锅, 泡半小时,然后煮熟烂;

16红豆快煮好时, 凉开水2个碗泡发2份琼脂, 1-2小时左右: 一份:3克 一份:3克

17泡好的2份琼脂分开沥干;

18小奶锅舀入 全部红豆粒, 20克白砂糖, 加热到烫手, 把泡软沥干的3克琼脂放进去拌匀; 尝尝甜度,适当增加细砂糖 (冷藏后的甜度会降低,所以要很甜才好) 琼脂完全融化,烧开;

19趁热倒入12X12的模具,或者耐热保鲜盒 轻轻震几下消气泡 冷却,表面凝固;

20小奶锅放入: 120克纯牛奶; 120克椰浆; 40克白砂糖;

21拌匀,小火加热到烫手, 放入沥干的3克琼脂; 尝尝甜度,适当增加细砂糖; 琼脂完全融化,烧开;

22直接通过筛子 慢慢倒入凝固的红豆上面; 冷却后放冰箱冷藏。

23食用时,轻轻拍打一下模具四周,然后用软刮板或者牙签,轻轻刮一下四周,倒扣在保鲜膜上面,再倒扣,牛奶层放上面,切块食用。

小技巧

1:不能有油,否则,分层处不会凝固在一起。 2:甜品就是要甜,减糖会比较不好吃的。 3:如果要做多层,每一层要凝固才可以再放下一层。 4:喜欢椰浆多的,可以替换一部分牛奶,或者全部牛奶也好吃,也可以做别的口味。 5:我用的鱼胶粉是可以直接加热的,用之前请看说明再用

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