简介
吃腻了肉酱意大利面的话，不妨来试试肉酱千层面～千层面皮、白酱和蕃茄肉酱层层交叠出浓郁的味道和口感，让人一口接着一口好满足啊！
原料
蕃茄肉酱, 蒜末 1小匙, 洋葱（切末） 1/2个, 红萝卜末 100克, 西芹末 100克, 猪（或牛）绞肉 250克, 红酒 175毫升, 罐头蕃茄 400克（1罐量）, 蕃茄膏 1大匙, 高汤 200毫升, 月桂叶 2片, 盐 适量, 黑胡椒 适量, 白酱, 无盐奶油 40克, 中筋面粉 40克, 牛奶 400毫升, 盐 适量, 黑胡椒 少许, 自制千层面皮, 中筋面粉 200克, 盐 1小搓, 全蛋 2个, 表面食材, 起士丝 适量
步骤
作法
01
将锅中的油烧热后，加入蒜末和洋葱炒香，再放入红萝卜末和西芹末炒软，然后放入猪绞肉翻炒
02
将步骤1加入红酒、罐头蕃茄、蕃茄膏、高汤和月桂叶拌匀并煮滚后，盖上锅盖用小火煮15分钟，再打开锅盖续煮15分钟，然后加入盐和黑胡椒调味后备用
03
制作白酱。将无盐奶油煮融后，加入中筋面粉炒匀后离火。倒入牛奶拌匀至无结粒后，用中火边加热边搅拌5分钟，直到稍微浓稠后离火，然后加入盐和黑胡椒调味后备用
04
煮滚一锅水，加入1小搓盐，放入自制千层面皮煮1分钟后夹出，再放到餐巾布上吸干水分后备用
05
在烤盘内铺上一层步骤3的白酱后，再依序放上步骤4的千层面皮、步骤3的白酱和步骤2的蕃茄肉酱
06
依序铺上千层面皮、白酱和蕃茄肉酱的动作3-5次（依自家的烤盘深度而定），直到装满烤盘，但最后一层是白酱，然后在表面撒满起士丝
07
放入已预热180℃的烤箱中，烤30-40分钟至表面金黄即可
小技巧
- 此分量可做20公分×20公分×6.5公分的方形烤盘1个份
