简介
(๑•̀ㅂ•́)و✧ 受邀去同乡的同学家里吃饭，同学麻麻从家乡带来了烧过皮的猪蹄和猪肘，用电饭锅炖了一大碗香喷喷的猪蹄招待我。猪蹄香香糯糯，汤也干干净净没有杂质，满满的家乡味让我吃了个肚圆。临走时，同学麻麻拿给我两袋家乡的猪肘让我带回家自己炖来吃，并且传授了如何让汤干净无杂质的秘技！回家尝试了以后果然好用，以后炖猪蹄煲汤都不用担心汤看起来脏脏的啦！ 这个方子用电饭锅就可以完成，头天晚上煮，第二天晚饭就可以吃，猪蹄猪肘都适用，用料简单全程无需看管，简直是懒人吃货的福音有木有！
原料
猪蹄或猪肘（记得让卖肉的先帮你斩成小件） 你想吃多少就买多少啦, 姜 一小块, 花生（可不用） 想吃多少放多少啦，我是放了一小把, 盐 适量, 水 适量, 蘸水（口味清淡爱吃原味的可以忽略这个）：, 辣椒面 你能接受的辣度, 酱油 铺碗底的量, 香菜或者折耳根 想吃多少加多少
步骤
1准备材料，猪蹄或者猪肘洗干净，可以泡一下把血水泡出来。切一小块姜，拍一下。花生一小把过过水待用。
2随便找一个锅，电饭锅也行啦，加水把猪蹄或者猪肘放进去，加热。这个时候要注意了，一定要看到水开始冒泡泡要开了的时候就立刻关火，把猪蹄捞出来。
3懒的同学就可以倒掉焯猪蹄的水，洗洗锅，重新加水开始炖了，勤快一点的可以把猪蹄再清洗一下，彻底洗干净捞出来时候表面沾上的一血沫。然后放进电饭锅里，加姜和花生，按下煲汤键，然后该干嘛干嘛去了。
42个小时后电饭锅跳到保温档了，可以再闷一个小时左右（如果是头天晚上睡前煲的，就直接闷到早上吧）。然后加盐，继续按下煲汤再煲两个小时，或者跟我一样急着吃，就倒进锅里，大火煮个十分钟，加盐转小火煲半个小时，再大火煮十到十五分钟就好啦。
5最后可以做一个简单的蘸水。香菜或者折耳根切小段放进碗里，柴火辣椒面按照你能吃的辣度加进去，倒入酱油，基本能铺满碗底或者没过你碗里各种料的一半就可以了。上桌以后加一小勺炖汤，拌匀就可以开吃啦！
小技巧
1.同学麻麻说的，焯水的时候，如果让水彻底开了，杂质就会附着在肉和骨头上，相当难去除，所以保持汤干净的秘方就是一定不能让水彻底开了，开始冒泡泡就可以关火啦。如果是特别脏血水特别多的，建议先泡一泡，再焯水吧。 2.同学麻麻是头天晚上煲的，一直保温到第二天下午又重新加热。我嫌麻烦又急着吃，所以直接下午开始煲，保温半个小时以后直接换成锅开火煮了。电放锅党们可以学习同学的麻麻，花的时间多一点，但是炖出来的猪蹄或者猪肘绝对软软糯糯的。 3.在同学家吃饭的时候，看到的猪蹄汤比较清澈，但是我炖出来的是白汤。目测是因为我后来换锅大火炖的原因，才出了白汤，全程电放锅的应该就是比较清澈的汤了。喜欢白汤的可以参考一下。 4.最后猪蹄吃完了，剩下的汤可以煮白菜吃！味道很美好好么（¯﹃¯）！ 5.嗯……然后就没有了……第一次写菜谱……有没写清的地方欢迎提问！（话说真的会有人看么(:з”∠)
