简介
免烤箱也可以煎出香酥脆的鸡腿排喔!将棒棒腿去骨再用香料先腌制入味, 使用平底锅就能煎出酥脆的外皮,而去骨后的鸡腿排更容易快速煎熟。
原料
预备食材, 去骨棒棒腿 2支, 新鲜迷迭香 2支, 蒜头 2瓣, 蔬菜(四季豆玉米笋胡萝卜) 适量, 腌料, 盐 1小匙, 黑胡椒粉 少许, 匈牙利红椒粉 1/2小匙, 义式香料粉 1/2小匙
步骤
作法
01
将去骨鸡排清洗后用厨房用餐巾纸擦干,蒜头一份切片,另一份磨成泥状。可选用个人喜爱的蔬菜当配菜。
02
将鸡腿排抹上所有的腌料,稍加按摩让它入味。最少要腌制30分钟以上。腌制越久会更入味。
03
准备一个厚底锅或平底锅,热锅后再将鸡皮朝下入锅香煎。
04
煎鸡腿排时可用一个重物(烤盘之类)压住鸡腿,这样可帮助煎出香酥脆的外皮之外,又可防止油烟乱喷,继而达到BBQ的烟熏效果而快速煎熟鸡腿排喔!
05
煎出金黄酥脆的外皮后,将鸡腿排翻面继续煎熟,同时放入蒜片及迷迭香一起香煎,释出的鸡油加上迷迭香和蒜片的香气,会让鸡肉更美味。
06
蒜片煎出金黄色后和迷迭香都先起锅。而鸡腿排煎熟后就可起锅装盘。
07
利用原锅里释放出的香料鸡油,放入蔬菜下锅炒熟,加入少许的盐调味即可起锅装盘。
08
简单好料理的鸡腿排,免用烤箱也能做出金黄酥脆的外皮,无论大人或小孩都非常喜欢的一道菜色。
