西红柿牛肉汤 0

原料

带筋牛肉,西红柿2个,土豆2个,葱25克,姜15克,香菜10克,大料2小块,花椒3、4粒,桂皮1克,料酒2勺,白糖3勺,盐4勺

步骤

1.牛肉按照纹理切成小块,洗净 2.锅里放入水,烧开,把牛肉焯一下,不要盖章,去沫 3.这道汤我用铝锅熬,不用炒菜的黑锅做 4.把焯好的肉放入铝锅中,除了不放盐、西红柿、土豆。其它的原料统统倒进 5.倒入新烧好的开水。没过肉。尽量多一些。(我放了三个核桃据说牛肉容易烂) 6.调小火慢慢炖一个小时左右。(中途我加了很多的热水哈,锅太小了) 7.尝一下肉质软了,汤也熬出了油星儿。关键处在此 8.把锅里一多半的汤舀到一个盆里放到一边 9.这时再往锅里放盐,目的是让牛肉入味,根据个人口感,我一般口重会多放些盐 10.继续小火炖半个小时。牛肉有滋味啦 11.再把舀到盆里的汤倒入锅中。这样的话,牛肉有咸 12.淡又不影响汤的浓度,不会使汤太咸 13.汤沸腾之即。把切好的西红柿倒入,接着熬到汤变红,再下土豆。土豆熟后这道汤就成功了!(我先放了一个西红柿,结果全化汤里了,后来临起锅又放了一个) 14.出锅后撒把翠绿的香菜

相关菜谱