简介
清爽，翠绿，香辣！绝佳的送饭美食。
原料
苦瓜 1条, 新鲜红菜椒 2个, 干辣椒（香） 少许, 干辣椒（辣） 少许, 豆豉 少许, 大蒜 两瓣
步骤
1各种食材洗净，苦瓜斜刀切大片，菜椒切菱形块。干辣椒切小段，蒜瓣切末，豆豉泡软。
2热锅入油，爆香蒜末，豆豉，干辣椒（香）。 加入苦瓜，干辣椒（辣），猛火翻炒十秒钟。
3将食材堆在锅中间，码成小堆，沿锅边淋入1/5碗清水，盖上锅盖焖。 待锅盖边缘冒出蒸汽（从盖上锅盖到冒蒸汽时间很短，不超过一分钟），揭开锅盖，加入菜椒，加入盐，生抽，翻拌均匀，即可出锅！
小技巧
一定要猛火快炒，才能保证苦瓜清脆。
加清水焖煮几十秒钟就足够了，苦瓜就能焖熟。
菜椒也可以在加入清水时，和苦瓜一起焖煮，看个人口味了。
