原料
中筋面粉 150克, 细砂糖 35克, 猪油 40克, 水 60克, 低筋面粉 100克, 抹茶粉 3克, 猪油 50克, 红豆沙馅 300克(或绿茶馅)
步骤
1把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑
2把100克低筋面粉，50克猪油，3克抹茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟
3用手掌把水油皮面团压扁
4在压扁的水油皮面团上放上油酥面团
5用水油皮把油酥包起来
6包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁
7在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形
8把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。把另一段也向中心线翻折
9两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)
10折好的面片，转90度，横过来，再次用擀面杖擀成长方形
11重复再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。松弛好的面团，横过来再次擀成长方形
12沿着长方形的一端，把面片卷起来
13卷起来的面团，用刀切成20份
14切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条
15把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片
16包上馅料，收口
17把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。166度，中层，25分钟左右
18烤好后的抹茶酥，层次分明，入口香酥
