手抓葱油饼 0

简介

这个配方是我用过最好用的方子,饼皮柔软,放凉后也不会变硬。

原料

面团部分:中筋面粉 300克, 80度热水 140克, 鸡蛋约50克 一个, 细砂糖 10克, 调料部分:, 色拉油, 盐 1/4勺, 胡椒粉, 葱花

步骤

1面团材料混合成光滑的面团,刚开始有点沾手,多揉几下就好了。揉好的面团饧40分钟。

2饧好的面团分成4份,取其中一份,擀开成薄博的面片。

3撒上盐和黑胡椒粉。

4用手涂抹均匀。

5倒适量色拉油,用刷子刷均匀。撒上葱花。

6两面往中间折。

7在折过来的面皮上刷上油。

8再往中间折。

9折过来的面上刷上油。

10最后对折。

11盘卷起来,用保鲜膜包起来饧上20分钟。

12饧好的面团,擀开成薄饼。

13锅中放油,饼烙到两面金黄,临出锅前用锅铲把饼打松。

小技巧

当时不吃的,可以在第十二步,擀好以后,一次饼一层油纸隔开,包上保鲜膜放冰箱冷藏。也可以放冰箱速冻起来。吃的时候不要化冻,直接小火煎熟。

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