泰式青木瓜色拉 0

简介

天气热的时候来一份泰式青木瓜色拉吧。酸，辣，甜，鲜。还有各色蔬菜。重点是木瓜的各种“神奇”功效就不多说了^^。最好是配上一碗香香的白糯米饭，夏天这样一道菜就可以吃的很安逸。

原料

青木瓜丝, 樱桃番茄 5～6个, 花生米 适量, 椰糖 2勺, 红色泰椒／小米辣／指天椒 2～3个, 鱼露 适量, 酸角水 适量, 青柠檬 1～2, 干虾米 适量, 蒜 4～5瓣

步骤

1番茄切半，辣椒切片，调制酸角水（酸角酱：水＝1：3），椰糖切末

2热平底锅，放入花生，煎熟。去皮，放凉待用

3在研臼／石臼中放入虾米，蒜，辣椒捣碎

4放入花生，捣碎

5在大碗中放入青木瓜丝（大概用手抓两把），鱼露，椰糖，番茄还有石臼中的调料均匀拌开

6加上柠檬汁，酸角水拌匀即可

小技巧

1. 干虾米是泰国料理里面用的，小虾米肉，而不是大家常用的带虾皮的虾米。 2.用石臼是传统的方法，也可以用家用的小粉碎机。用刀子把蒜，虾米，花生切小也可以。