简介
在做狮子头之前，和朋友讨论过正宗的话题，我问他正宗的狮子头应该是个什么样？都有什么原材料，怎么制作？他给我讲了一大堆，什么南啊北的，听得我越发的糊涂了，满脑袋的问号。 嗨！为了吃一道狮子头，难道我还得究根溯源不成？ 我还是按照我自己喜欢的味道和我能理解的道理来做吧！好吃适合自己的口味就齐了。切!哪儿那么多的讲究。 我做的红烧狮子头就是好吃,倍儿受我们家人的喜欢，且是我们家过年过节少不了的一道硬菜，就是不一定正宗。
原料
猪肉馅, 鸡腿菇, 生抽, 香油, 淀粉, 盐, 酒, 白胡椒粉, 洋葱, 姜, 白糖, 食用油, 红烧肉汤 适量, 油菜 少许
步骤
1肉馅加鸡腿菇用生抽、香油、白糖、淀粉、白胡椒粉、盐、料酒、葱、姜拌均匀，做成大丸子
2将油烧热，放丸子炸至外皮稍硬即可出锅控油待用
3炸好的丸子用一勺红烧肉老汤加适量的热水小火炖30至40分钟
4油菜洗净，焯水备用，待丸子快出锅前放入汤内即可
小技巧
1、肉馅最好自己剁，做出的丸子比较香，如果想减少油腻，可放适量的荸荠、香菇、豆腐等调剂。 2、油菜是焯水的，焯水时放少许盐，再放到肉汤里时稍煮即可，不可煮时间过长。也不可放肉汤里直接煮，直接煮出来的油菜发黑，影响美观和食欲。 3、没有肉汤的朋友可自己调配加点高汤。
