原料
五花肉200克 青辣椒2个 蒜苗50克 食用油50克 料酒2大匙 甜面酱1大匙 辣豆瓣酱1大匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
步骤
1.肉洗净，放入冷水锅内约煮20 分钟，用筷子插试，如无血水渗出即可捞出，切成薄片； 2.青椒洗净，去蒂及籽，切成方块；蒜苗洗净切段； 3.炒锅放油，先下肉片爆炒，肥肉部分收缩后再下青椒拌炒数下，盛出； 4.锅中留少量油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加料酒、糖、味精炒匀，再倒回肉片、青椒一起翻炒，起锅前加蒜苗同炒，出香味后即可盛盘。 注意 色泽红亮，柔软醇香。这道菜一定要选用肥瘦相间的肉。
